Espresso

Was macht den «perfekten» Italiener? 🇮🇹☕

Ein perfekter Espresso hat weniger mit „schnell“ zu tun als mit Ausdruck und Gefühl. Er ist ein Rezept, das seinen Namen verdient – denn er drückt das italienische Lebensgefühl aus: Geschmack, Genuss, la dolce vita.

Das Rezept für echten italienischen Caffè

Der Italiener liebt kräftige Aromen, genießt seinen Espresso oft im Stehen und nimmt ihn gerne „al volo“ – im Vorbeigehen. Doch was macht seinen Geschmack aus?

Es kommt auf fünf Dinge an:

✔ Druck – Er sorgt für die optimale Extraktion.

✔ Temperatur – Das Wasser muss heiß genug sein, um die Aromen zu lösen.

✔ Kaffeemenge – Die richtige Dosierung bestimmt Intensität und Geschmack.

✔ Wasserqualität – Ein oft unterschätzter Faktor für die Reinheit des Geschmacks.

✔ Sauberkeit – Rückstände in der Maschine verfälschen das Aroma.

Und dann gibt es noch die Crema. Eine frisch gemahlene Bohne enthält CO₂, das unter Druck mit den Ölen eine feine Schicht bildet. Tigermuster oder nicht? Darüber zu streiten überlassen wir den Experten und den Besserwissern. Wichtig ist: Sie sollte nussbraun und dicht sein. Und vorallem, wenn’s dir schmeckt hast du alles richtig gemacht.

Die Extraktion dauert idealerweise nicht länger als 30 Sekunden – in diesem Zeitraum lösen sich Fruchtnoten, Bitterstoffe und Aromen in perfektem Gleichgewicht. Ein klassischer Espresso umfasst 25 ml – und die Italiener mögen es gerne kräftiger, weshalb sie die Extraktion oft etwas früher beenden.

Kurz & Knackig – Das perfekte Espresso-Rezept:

☕ 7 – 9 g fein gemahlener, dunkel gerösteter Kaffee

⏳ 30 Sekunden Extraktionszeit

🌡 89 – 93°C Brühtemperatur

🥃 25 ml Espresso mit einer nussfarbenen, gemusterten Crema

⏳ 1 Minute stehen lassen – dann in 2–3 Schlucken genießen.

Und weg is’er… Buon Caffè!